La brasserie Ninkasi, un grand nom lyonnais

Ninkasi. Ce nom résonne comme une mélodie dans le cœur des amateurs de bière, des mélomanes et des gourmands. Fondée en 1997, la brasserie Ninkasi est bien plus qu’un simple producteur de bière. Située dans la région lyonnaise, cette entreprise incarne un véritable style de vie, où l’art de la brasserie se marie harmonieusement avec la passion pour la musique et la gastronomie. Plongeons dans l’histoire fascinante de cette institution emblématique, découvrons ses bières uniques, explorons son engagement envers la communauté et comprenons comment elle continue de prospérer dans un marché de plus en plus compétitif.

Les origines de Ninkasi

La naissance d’une idée

Ninkasi tire son nom de la déesse sumérienne de la bière et de la fermentation, un choix approprié pour une entreprise dont la mission est de célébrer la bière sous toutes ses formes. L’histoire de Ninkasi commence avec trois amis passionnés : Christophe Fargier, Jérôme Josselin, et Fabien Chalard. Ils partagent une vision commune : créer un lieu où la bière artisanale, la musique live et la cuisine se rencontrent pour offrir une expérience unique.

Leur aventure commence en 1995, alors qu’ils sont encore étudiants à l’EM Lyon. C’est au cours d’un voyage aux États-Unis, dans la ville de Portland, que les trois amis découvrent les microbrasseries locales et sont émerveillés par la diversité et la qualité des bières artisanales qu’ils y dégustent. Inspirés par ce modèle américain, ils décident de ramener ce concept en France, où la culture de la bière artisanale en est encore à ses balbutiements.

Les premiers pas

De retour en France, ils commencent à travailler sur leur projet ambitieux. En 1996, après avoir peaufiné leur business plan et trouvé des investisseurs, ils se lancent dans la recherche d’un lieu pour abriter leur brasserie. Leur choix se porte sur une ancienne usine de conditionnement de viande située dans le quartier de Gerland à Lyon, un emplacement idéal pour accueillir une brasserie, un restaurant et une salle de concert.

En 1997, après des mois de rénovation et d’aménagement, la première brasserie Ninkasi ouvre enfin ses portes. Dès le début, Ninkasi se distingue par son approche innovante et son engagement envers la qualité. L’enthousiasme des fondateurs et leur détermination à offrir une expérience unique se reflètent dans chaque aspect de l’établissement, de la sélection rigoureuse des ingrédients à la programmation musicale diversifiée.

Les défis des débuts

Les premières années ne sont pas sans défis. Implanter un concept nouveau et ambitieux dans un marché encore peu familiarisé avec la bière artisanale requiert du temps et de la persévérance. Les fondateurs doivent non seulement convaincre les clients de la qualité de leurs bières, mais aussi les éduquer sur les différences entre la bière artisanale et les produits industriels plus courants.

Malgré ces défis, Ninkasi parvient rapidement à se faire un nom grâce à la qualité de ses bières et à l’ambiance unique de son établissement. Les concerts attirent une clientèle variée et contribuent à créer une atmosphère conviviale et dynamique. Les fondateurs misent sur l’interaction directe avec leurs clients pour obtenir des retours et améliorer constamment leurs produits et services.

L’expansion et la diversification

Fort de son succès initial, Ninkasi commence à envisager l’expansion. En 2002, une deuxième brasserie ouvre ses portes à Saint-Paul, un quartier historique de Lyon. Cette expansion marque le début d’une série d’ouvertures qui verront Ninkasi s’étendre progressivement à travers la région Rhône-Alpes et au-delà.

Chaque nouvel établissement conserve l’esprit unique de Ninkasi tout en apportant une touche locale. Les bières sont brassées sur place ou dans la brasserie principale, et chaque lieu propose une programmation musicale et une offre culinaire adaptées à son public. Cette stratégie permet à Ninkasi de fidéliser sa clientèle tout en attirant de nouveaux amateurs de bière artisanale, de musique et de bonne cuisine.

L’innovation et l’évolution

Au fil des ans, Ninkasi ne cesse d’innover. En 2012, l’entreprise lance Ninkasi Fabriques, un projet visant à soutenir les producteurs locaux et à promouvoir l’utilisation d’ingrédients de la région dans ses bières et sa cuisine. Ce projet renforce l’engagement de Ninkasi envers la durabilité et la qualité.

En 2017, pour célébrer son vingtième anniversaire, Ninkasi ouvre une nouvelle brasserie à Tarare, une ville située à une trentaine de kilomètres de Lyon. Cette brasserie moderne, dotée d’équipements de pointe, permet à Ninkasi d’augmenter sa capacité de production tout en expérimentant de nouvelles recettes et techniques de brassage. La brasserie de Tarare devient également un centre de formation et de visite, où les amateurs peuvent découvrir les coulisses de la production de bière artisanale.

Un modèle de réussite

Aujourd’hui, Ninkasi est reconnue comme une référence dans le monde de la bière artisanale française. Avec une trentaine d’établissements à travers la région Auvergne-Rhône-Alpes et au-delà, l’entreprise continue de croître tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices : qualité, convivialité et innovation.

L’histoire de Ninkasi est un témoignage de la passion et de la détermination de ses fondateurs, qui ont su transformer une idée audacieuse en une entreprise florissante et respectée. Leur succès repose sur une compréhension profonde des attentes de leurs clients et sur une capacité constante à se réinventer tout en restant ancrés dans la tradition.

Les bières emblématiques de Ninkasi

Les classiques

Ninkasi propose une gamme de bières classiques qui sont devenues des incontournables pour les amateurs :

• Ninkasi Blonde : Une bière légère et rafraîchissante avec des notes florales et une légère amertume.
• Ninkasi Ambrée : Une bière plus robuste avec des arômes de caramel et de fruits secs.
• Ninkasi IPA : Une India Pale Ale audacieuse avec une amertume prononcée et des notes d’agrumes.
• Ninkasi Triple : Une bière belge riche et complexe avec des arômes épicés et fruités.

Les éditions spéciales

En plus de ses bières classiques, Ninkasi propose régulièrement des éditions spéciales et des collaborations avec d’autres brasseries ou artisans. Ces bières uniques explorent de nouveaux territoires de saveurs et d’arômes, offrant aux consommateurs des expériences gustatives inédites.

La musique au cœur de Ninkasi

Une Scène Vibrante

L’un des aspects les plus distinctifs de Ninkasi est son engagement envers la musique live. Depuis ses débuts, Ninkasi a accueilli des centaines de concerts, offrant une plateforme aux artistes émergents et aux groupes établis. La salle de concert de Ninkasi est devenue un lieu de rendez-vous incontournable pour les mélomanes de la région lyonnaise.

Un engagement pour la scène locale

Ninkasi ne se contente pas d’accueillir des concerts, elle soutient activement la scène musicale locale. En organisant des concours de musique, en sponsorisant des festivals et en collaborant avec des artistes locaux, Ninkasi contribue à dynamiser le paysage culturel de Lyon.

La gastronomie selon Ninkasi

Une cuisine inspirée par la bière

La brasserie Ninkasi ne se contente pas de brasser d’excellentes bières, elle propose également une cuisine raffinée qui met en valeur ses produits. Le menu de Ninkasi est conçu pour compléter ses bières, avec des plats qui intègrent la bière comme ingrédient clé ou qui s’harmonisent parfaitement avec les différentes variétés de bière.

Des ingrédients locaux et de saison

Ninkasi privilégie les ingrédients locaux et de saison dans sa cuisine. En collaborant avec des producteurs locaux, l’entreprise soutient l’économie régionale et garantit la fraîcheur et la qualité de ses plats.

L’engagement communautaire de Ninkasi

Un modèle d’entreprise durable

Ninkasi s’engage pour la durabilité et l’éthique dans toutes ses activités. De la sélection des ingrédients à la gestion des déchets, en passant par les pratiques de travail équitables, Ninkasi cherche à minimiser son impact environnemental et à maximiser son impact positif sur la communauté.

Soutien aux initiatives locales

Ninkasi participe activement à des initiatives locales, qu’il s’agisse de soutenir des événements culturels, de financer des projets communautaires ou de promouvoir des pratiques de brassage durable. L’entreprise collabore avec des associations locales pour créer un réseau de soutien mutuel qui profite à tous.

L’expansion et l’avenir de Ninkasi

Une croissance continue

Depuis sa création, Ninkasi a connu une croissance remarquable. De sa brasserie d’origine à Lyon, l’entreprise s’est étendue pour inclure plusieurs établissements à travers la région et au-delà. Chaque nouveau lieu conserve l’esprit unique de Ninkasi tout en apportant une touche locale.

Innovations et projets futurs

Ninkasi continue d’innover et de se réinventer. Avec des projets de nouvelles bières, des collaborations excitantes et des initiatives pour renforcer son engagement communautaire, l’avenir de Ninkasi semble prometteur. L’entreprise envisage également d’étendre sa présence à l’international, portant ainsi la culture de la bière artisanale française à un public mondial.

Le mot de la fin

Ninkasi est bien plus qu’une brasserie ; c’est une institution culturelle qui a su marier l’art de la bière, la passion de la musique et l’amour de la bonne cuisine. Avec son engagement envers la qualité, la durabilité et la communauté, Ninkasi a réussi à créer une expérience unique et mémorable pour tous ceux qui franchissent ses portes. Que vous soyez amateur de bière, mélomane ou gourmet, Ninkasi a quelque chose à offrir à chacun. Dans un monde en constante évolution, Ninkasi demeure un phare de tradition, d’innovation et de convivialité. A votre santé !