Qu’est ce qu’une bière Indian Pale Ale (IPA) ?

Parmi les nombreux styles de bière, l’IPA, ou India Pale Ale, a gagné une popularité incroyable ces dernières années. Mais qu’est-ce qui rend ce style de bière si spécial ? Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers fascinant des IPA, explorer leur histoire, leurs caractéristiques, leurs variations et pourquoi elles sont devenues un choix favori parmi les amateurs de bière.

Histoire de la bière IPA

Origines

L’histoire de l’IPA remonte au XVIIIe siècle, une époque où l’Empire britannique était en pleine expansion. La bière traditionnelle anglaise, la Pale Ale, servait de base à ce nouveau style. Cependant, le voyage vers les colonies britanniques, particulièrement en Inde, posait un défi de taille : comment conserver la bière fraîche et buvable pendant de longs mois en mer ?

Solution pratique : le houblon

Les brasseurs anglais ont trouvé la solution en augmentant la teneur en houblon et en alcool de leur Pale Ale. Le houblon, en plus de ses qualités aromatiques, possède des propriétés antiseptiques qui aident à préserver la bière. Cette version plus houblonnée et plus forte en alcool a été appelée India Pale Ale, car elle était destinée au marché indien.

Évolution et renaissance

Au fil du temps, l’IPA a évolué, surtout avec le développement de nouvelles techniques de brassage et l’introduction de variétés de houblon américain. Les IPA modernes sont devenues célèbres pour leurs profils de saveurs audacieux et complexes, distincts des Pale Ales traditionnelles.

Caractéristiques des IPA

Houblon

Le houblon est l’ingrédient clé qui distingue les IPA des autres styles de bière. Les IPA sont souvent intensément houblonnées, ce qui leur confère des arômes et des saveurs caractéristiques. Les variétés de houblon couramment utilisées dans les IPA incluent le Cascade, le Citra, le Simcoe, et le Amarillo, entre autres.

Arômes et saveurs

Les IPA sont connues pour leurs arômes puissants qui peuvent varier des agrumes, des fruits tropicaux, des résines de pin, aux herbes et aux fleurs. En bouche, elles offrent une amertume marquée équilibrée par des saveurs fruitées, florales et parfois même épicées.

Amertume

L’amertume est mesurée en unités internationales d’amertume (IBU). Les IPA ont généralement des niveaux d’IBU élevés, souvent entre 40 et 100, bien que certaines peuvent dépasser cette plage. Cette amertume intense est l’une des signatures des IPA.

Alcool

Les IPA tendent à avoir une teneur en alcool plus élevée que les Pale Ales traditionnelles, généralement entre 5,5 % et 7,5 % d’alcool par volume (ABV). Les Double IPA ou Imperial IPA peuvent atteindre des ABV allant jusqu’à 10 % ou plus.

Types d’IPA

IPA américaine

Les IPA américaines sont les plus courantes et se distinguent par l’utilisation de variétés de houblon américain. Elles sont souvent plus fruitées et aromatiques que leurs homologues anglaises.

IPA anglaise

Les IPA anglaises sont plus maltées et moins amères que les IPA américaines. Elles utilisent des variétés de houblon anglais comme le Fuggle et l’East Kent Goldings, qui confèrent des arômes herbacés et terreux.

Double IPA (DIPA) ou Imperial IPA

Ces versions sont encore plus houblonnées et plus fortes en alcool que les IPA standard. Elles offrent des arômes et des saveurs extrêmement puissants.

Session IPA

Les Session IPA sont des versions plus légères et moins alcoolisées, conçues pour être consommées en plus grande quantité sans compromettre le goût houblonné.

New England IPA (NEIPA)

Les NEIPA, ou Hazy IPA, sont caractérisées par leur apparence trouble, leurs arômes fruités et juteux, et une amertume plus douce. Elles sont souvent moins claires et filtrées que les autres IPA.

Brut IPA

Les Brut IPA sont très sèches et effervescentes, inspirées par le style des vins mousseux Brut. Elles sont houblonnées mais sans l’amertume intense des autres IPA.

Milkshake IPA

Les Milkshake IPA sont brassées avec du lactose, un sucre non fermentescible, qui donne une texture crémeuse et ajoute une douceur équilibrant l’amertume du houblon.

IPA et accords mets-bière

Plats épicés

Les IPA se marient bien avec les plats épicés, comme la cuisine indienne ou mexicaine, car l’amertume et les arômes fruités du houblon complètent les épices.

Fromages

Les IPA peuvent être associées à des fromages forts et vieillis, comme le cheddar ou le bleu, dont les saveurs riches et puissantes sont équilibrées par l’amertume de la bière.

Desserts

Les IPA fruitées peuvent être étonnamment bien adaptées aux desserts comme les tartes aux fruits ou les gâteaux au citron, où les saveurs complémentaires créent un équilibre agréable.

Le mot de la fin

Les IPA sont un style de bière diversifié et dynamique, apprécié pour ses arômes et saveurs intenses. Que vous soyez un amateur de longue date ou un novice curieux, les IPA offrent quelque chose pour tout le monde. En explorant les différentes variétés et en expérimentant avec les accords mets-bière, vous découvrirez pourquoi ce style de bière a captivé tant de passionnés à travers le monde.

Pour ceux qui cherchent à approfondir leur connaissance des IPA, la clé est de déguster une variété de styles et de brasseries. La beauté des IPA réside dans leur capacité à surprendre et à ravir à chaque gorgée. Alors, prenez un verre, savourez les arômes et les saveurs, et plongez dans l’univers fascinant des India Pale Ale. A votre santé !

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